一、行业规模持续增长，市场前景广阔

随着生活节奏的加快和消费观念的转变，方便食品愈发受到消费者的青睐。据中商产业研究院发布的《2024-2029 年中国方便食品业深度分析及发展前景预测报告》 显示，2023年中国方便食品市场规模达到 6736 亿元，近五年年均复合增长率达 10.6%。而根据艾媒咨询发布的《2024-2025 年中国方便食品市场发展及消费洞察报告》，2024 年中国方便食品市场规模实际达到了 8000 亿元左右,展现出强劲的增长态势。预计到 2026 年有望突破万亿元大关，方便食品行业呈现出蓬勃发展的态势，市场潜力巨大。

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图1 2019-2024年中国方便食品市场规模预测趋势图（转自中商情报网）

从细分品类来看，各品类也有着不同程度的增长。方便面作为方便食品的传统品类，市场规模依旧庞大。2023-2024年，方便面行业进入从高速成长向低位调整的重要阶段，呈现出 “主体稳健、外延加深、迭代加速、健康提升”的韧性和向内发力的特征。近年来，康师傅、统一、今麦郎、白象等企业推出多价格带、多口味、多规格的方便面产品，并在消费场景、面品营养属性、非油炸单品等诸多方面发力推新，推动了方便面行业整体规模的不断扩大。

自热食品作为新兴细分产业，近年来发展迅猛，因其方便快捷、品类丰富的特点，深受年轻消费者喜爱，众多企业纷纷布局，竞争激烈程度不断攀升。

二、消费需求多元，推动产品创新

当下，消费者对于方便食品的需求日益多元化。从购买场景来看，除了传统的出差、办公、家庭场景，外出露营/野餐等场景也逐渐成为方便食品的重要消费场景，在 2024 年，这一场景的占比达到 46.6%。在购买类型上，2024 年消费者最常购买的方便食品仍为方便面、方便米饭等，占比达 63.1% 。同时，消费者对方便食品的期望也发生了变化，成分安全、无添加剂（51.2%）成为多数消费者对产品的期望发展方向，口感（47.1%）、性价比（39.7%）和品质（37.8%）也是消费者重点关注的因素。

图2 人们方便速食产品关注因素（转自库润数据）

（一）工艺革新，提升产品品质

在 “核心技术为王” 的时代背景下，方便食品行业积极应用各类新技术实现产品迭代。例如，瞬时油炸干燥技术、慢晒技术、锁鲜技术、栅栏抑菌技术、非热杀菌技术等广泛应用于产品研发中。以康师傅“干面荟系列”为例，该系列产品采用专利水滴形滤水口设计，能让滤水更快更流畅，提升爽快的口感体验；同时汇集炒、拌、捞、燃四种烹饪手法，搭配粗细度不同的面条，营造出独特的口感 ，满足了消费者对于口味和食用体验的多种需求。

图3 康师傅 “干面荟系列”

（二）健康升级，契合健康理念

随着健康饮食理念深入人心，方便食品在健康升级方面动作不断。通过减油、减盐、加优质蛋白、加杂粮、加膳食纤维等方式实现产品健康升级。非油炸面市场快速成长，像主打轻食、低卡路里的藜麦水饺，以红豆、红高粱、红藜麦等红色杂粮为亮点的汤圆等产品不断涌现，使全行业健康特征愈加鲜明。

图4 荞麦汤圆

（三）地域寻味，家乡味道便捷享

方便食品行业深入挖掘地域美食，将老北京炸酱面、老洛阳粉浆面、新疆拉条子、东北粉耗子、重庆万州烤鱼等遍布大江南北的地方小吃进行工业化复刻。让消费者无论身在何处，都能品尝到家乡的味道，满足了消费者对于不同风味的追求。

图6 老北京炸酱面

三、企业创新案例分析

（一）康师傅：多维度创新，巩固行业地位

方便面作为方便食品领域的 “元老” 品类，凭借多维度创新，持续巩固其在方便食品行业的重要地位。其层出不穷的新奇口味和简单便捷的冲泡方式，吸引了各年龄段消费者的目光。随着人们健康意识的不断提高，主打健康理念的方便面愈发受到青睐。

康师傅作为方便面行业的头部企业，在健康、营养、口味上持续发力。2024 年，其凭借 “干面荟系列” 创新产品荣获 “中国方便食品行业创新产品” 奖。除了产品工艺和口味创新，康师傅还积极拓展新品类。例如番茄鸡蛋牛肉面自上市起销量实现持续、稳定的增长；酸香爽金汤肥牛面与 BIG 桶/大食袋通过联名及场景运营吸引消费者。在生产环节，康师傅实现高度自动化，通过 18 道工序，从面粉到成品仅需 35 分钟，提升了效率和产品质量；同时运用数字化技术赋能生产、仓储、物流和销售等环节，确保食品安全。

（二）安井食品：深耕速冻食品，引领品质升级

速冻食品市场同样表现出色，其多样化的口味和便捷的烹饪方式，吸引了大量年轻消费者的关注。随着人们对健康饮食的追求，主打健康概念的速冻食品，如低脂、低盐、高纤维的速冻水饺、汤圆等产品，市场份额不断攀升。

安井食品在速冻食品领域成绩斐然。在产品创新上，安井推出了具有创新性的锁鲜装系列速冻食品，采用液氮锁鲜技术，有效延长了产品的保鲜期，锁住了食材的原汁原味，如锁鲜装的虾滑、肉丸等产品，一经推出便受到消费者的青睐。另外，安井积极开拓餐饮渠道，与众多连锁餐饮企业建立了长期合作关系，根据餐饮企业的需求定制开发速冻产品，如为火锅店定制的特色速冻火锅食材组合，既满足了餐饮企业对食材品质和标准化的要求，又提升了自身产品的销量。同时，在技术研发上持续投入，不断改进生产工艺，在速冻食品市场保持领先地位。

综上所述，中国方便食品行业目前市场规模持续扩大，消费需求呈现多元化特点，在产品创新上从工艺、健康、风味等多方面展开，各企业也积极探索创新路径以适应市场变化。未来，随着消费者需求的进一步细分和升级，方便食品行业有望在创新中实现更长远的发展。

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