要是评选出近两年最受欢迎的饮品，想必椰子一定占有一席之地。从“一杯难求”的瑞幸生椰拿铁到咖啡连锁店Tims、SeeSaw再到喜茶、奈雪、乐乐茶、茶百道等新茶饮们“椰子风“几乎席卷了整个饮品市场。

根据上海食品饮料展的小编了解到2021年至今，与椰子相关的融资达十余起。可可满分、椰满满、蔻蔻椰等品牌都连续获得了多轮融资。

人人都爱椰子

椰子风味饮品真正风靡起来，背后的推手，是当时很多人认为快要倒闭的瑞幸。今年4月，在推出生椰拿铁一年后，瑞幸官方数据显示，生椰拿铁单品销量突破1亿杯。生椰拿铁的主要配料是浓缩咖啡和椰浆饮品，后者也就是复原椰子汁。

椰子汁并不是新产品，椰树牌椰汁近年来由于各种原因常常登上热搜，活跃在大众视野里，品牌广告更是为消费者所熟知。

虽然传统品牌的知名度虽然不低，但上海食品饮料展认为其消费市场还存在着巨大的潜力。显然，这是一个新玩家有机会进入，并通过迭代升级来分割蛋糕的细分市场。

可可满分是一个成立于2020年的新品牌。创始人方乃锃做过多年投资人，此前主要关注新消费赛道。可可满分团队认为，椰子行业的发展前景是具备确定性的。目前已经覆盖了三大日系便利店、中石化的易捷便利以及部分商超渠道，同时也在健身房、轻食店、咖啡店等线下场景来做品牌曝光。

找准发展赛道

消费者对于椰子的食品和饮料的接受度也来越多高，根据《天猫2020植物蛋白饮料创新趋势》，椰子风味在所有果味/风味饮料中增速最快，高达109%。

上海食品饮料展的小编认为椰子饮品要想真正地在商场上站稳脚跟需要找准自己的定位与发展赛道。

独特的香甜味道已经在消费市场中慢慢铺开道路，但椰子的发展同样需要找对产品姿势，精准定位到现阶段的消费习惯。

近两年植物基概念不断流行，植物基是以植物为主打造出来的新型食品和饮料产品，核心是用植物蛋白代替动物蛋白。物基概念的流行则给椰子崛起添了一把火，在上海食品饮料展的小编看来，无论是口味的接受度、健康的特性还是未来的延展空间，椰子无疑都是植物基食品中最具潜力的

同时，随着新式茶饮的兴起，这个行业会产生大量的椰子（鲜椰肉、鲜椰汁）需求，椰乳的需求也逐渐扩大。此外，椰子本身就具有大量蛋白质、维生素E、维生素C，营养丰富，其低糖低脂的品性又恰好迎合了现阶段年轻消费群体对于健康生活的追求。

仍然需要更多的椰子

去年夏天，由于市场端的热度传导到上游供应端，供不应求导致椰子原材料价格持续波动，一度出现供应商也缺货的状态。

由于容易受到供应链上游的影响，且椰子又大量依赖进口，对于主打椰子的品牌来说，对供应链的把控乃至产地资源的议价能力或许是下一阶段竞争的关键。

植物乳最后拼的是原料和研发，椰乳属于原料型产品，好的原料才能做出好的产品。

目前，可可满分在海南已有5家代工厂，原料由东南亚原产地直供。此前曾有媒体报道，因为椰子类饮品太火，全国各地的采购商在海南疯狂扫货，当地人罕见地抱怨，我们海南人都快喝不上椰子了。在新老品牌，巨头和创业公司的共同推动下，饮品界的“含椰量”有望越来越高。

西雅国际食品展览会(上海)【简称“SIAL 国际食品展(上海)”, 音译中文简称：西雅展】于 2000 年从法国引入中国，每年举办一次。SIAL国际食品展是全球第四大展会主办集团——法国高美艾博展览集团自有品牌，1964年在法国巴黎创立。经过22年在华深耕，SIAL国际食品展(上海)共计吸引了70多个国家和地区、近4万家参展商参展，以及100多个国家和地区、超过100万专业人士参观。如今，SIAL国际食品展（上海）已然成长为“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品贸易交流的大平台。

2022年，SIAL国际食品展（上海）将由法国高美艾博展览集团、中国商业联合会、北京爱博西雅展览有限公司共同主办。法国高美艾博展览集团是往届SIAL China中国国际食品和饮料展览会（简称 “中食展“或者SIAL China）的创始方、主办方和责任主体。高美艾博旗下子公司北京爱博西雅展览有限公司是往届SIAL China 中食展的唯一承办方。2022年，SIAL国际食品展（上海）将由中国商业联合会，法国高美艾博展览集团，北京爱博西雅展览有限公司共同主办。