据益普索Ipsos数据，中国果汁的零售量从2014年到2020年一直在130-140亿升这样一个天花板下浮动。中国果汁行业毫无疑问存在着巨大的消费市场。据上海食品博览会的小编了解到2021年中国果汁行业市场规模为1309亿元，同比增长2.9%；预测，2022年我国果汁饮料行业市场规模将有望达1375.8亿元。

虽然果汁行业看似一片“欣欣向荣”，但未来究竟如何发展谁也说说不准。随着人们生活水平的提高和消费的升级，新的消费需求正在被建构，果汁行业的新趋势也开始萌芽，创新与改革成为了果汁行业突破自我的关键。

新消费创造新果饮

当新生活新体验指数级增长之时，当消费新物种以加速度奔涌而来时，当数字化创造了无限新场景时，果汁也在这场洪流的裹挟中开始了创新，积极探索新的出口，创造“新果饮”。新消费饮品与新生活方式结合，出现了多个极具活力和增长潜力的新市场，在新需求驱动下，各类新饮品逆流而上，展现出了30%、50%，甚至更快的增长。

叱咤江湖的现制奶茶，层出不穷的即饮新茶；花样百出的新咖啡， “无糖”“健康”的气泡水；花样繁多的各类小酒国饮，迎合场景的功能性饮品......各种各样的新果饮不断更新着市场，充斥着人们的味蕾。

为什么我们需要新果饮

需求决定生产，受消费升级的驱动，几乎所有传统产业都面临着转型升级，以满足消费者多元化的需求。

后疫情时代，随着人们知识体系的丰富，对健康的观念越来越全面，对营养的认知更加科学。对于健康的追求也开始便成为一种流行的生活方式从而推动食品饮料的结构升级。元气森林就是凭借此敏锐嗅觉，踏对节奏的代表品牌。

到了2021年，Z世代/数字原住民已经是中国市场消费主流，成为40%城市消费的贡献者和消费趋势的引领者。

TA们带来了新养生经济、懒经济、网红经济、单身经济、宅经济；也带来悦己消费、体重管理、轻生活、成分党......新国饮的潮流自然深显其中。

这一届年轻人任何一代都不同，代沟已经变为鸿沟，TA们寻找的是燃点很高的“嗨动力”。

对TA们来说，追随潮流是嗨，个性定制也是嗨；圈层群欢是嗨，孤独专享也是嗨；创造伟大是嗨， 点赞分享也是嗨；学习进步是嗨，无所事事也是嗨......

从这个角度来说，面向全人群的果汁品牌，千篇一律的果汁品牌，自说自画的果汁品牌，不创新不改变的果汁，被TA们抛弃或视而不见，那是必然。

新果饮起势，需要解决两个大核心问题

上海食品博览会的小编认为未来3-5年，果汁市场的天花板被打开，140亿的容量将迎来10%，20%的增长，一些特种果品可能爆发出倍数级的增长。

但是在“乘风破浪”之前，果汁行业需要解决解决两大问题，认知升维和健康升级。

认知升维1： “果汁+”与“+果汁”趋势势不可挡，果汁加万物是一种新的玩法，更是一种未来的趋势。纯果汁只是果汁的一个极小分类，任何饮料都可加果汁或者果汁里面可以加入任何东西。这使得果汁行业拥有了多变的属性，任何有流量有热点的内容都可以和果汁融合，从而创造新的消费需求。

认知升维2：“果汁+”还是“+果汁”是个问题。果汁与其它事物的融合不是各百分之五十，是果饮融合万物，还是万物融合果汁，本质是话语权的争夺。在上海食品博览会的小编看来，果汁+万物，真实果汁含量必然要超过50％，这不仅仅是口味卖点的问题，而是一个主导权的问题，是主角和配角的问题，「与其更好，不如不同」的问题。只有这样，才能从气泡水、咖啡、奶茶、植物蛋白等新消费饮料中杀出一条血路。

健康升级：对于健康的需求上海食品博览会已经反复强调。“如何更健康？”，不是一个问句，而是每天鞭策自己前进的方向和新果饮品牌的生死大事。谁能在更健康上走得更快更远，不断减少糖的含量、降低热量持续行动，谁可能就是新一代果汁饮品王者。

西雅国际食品展览会(上海)【简称“SIAL 国际食品展(上海)”, 音译中文简称：西雅展】于 2000 年从法国引入中国，每年举办一次。SIAL国际食品展是全球第四大展会主办集团——法国高美艾博展览集团自有品牌，1964年在法国巴黎创立。经过22年在华深耕，SIAL国际食品展(上海)共计吸引了70多个国家和地区、近4万家参展商参展，以及100多个国家和地区、超过100万专业人士参观。如今，SIAL国际食品展（上海）已然成长为“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品贸易交流的大平台。

2022年，SIAL国际食品展（上海）将由法国高美艾博展览集团、中国商业联合会、北京爱博西雅展览有限公司共同主办。法国高美艾博展览集团是往届SIAL China中国国际食品和饮料展览会（简称 “中食展“或者SIAL China）的创始方、主办方和责任主体。高美艾博旗下子公司北京爱博西雅展览有限公司是往届SIAL China 中食展的唯一承办方。2022年，SIAL国际食品展（上海）将由中国商业联合会，法国高美艾博展览集团，北京爱博西雅展览有限公司共同主办。