随着“2030年前实现碳达峰，2060年前实现碳中和”目标明确，减少碳排放已经成为行业关注的重要话题。“减碳”话题正在食品行业刮起一阵风，它不仅仅是一种理念，更成为一门生意，也正在成为食品消费者的一种生活方式，具有一定的消费市场。

上海食品博览会表明植物肉指的是原料为植物、看起来像肉的产品。植物肉旨在替代真正的肉制品，同时又保留肉产品的口感。植物肉通常是纯素食，由从大豆、豆科植物、葵花籽、小麦等植物中提取的原来制作而成。

植物肉的诞生，基因里就带着“减碳”的理念，动物农场所消耗的资源远高于植物农场需要的资源。动物农场需要消耗大量的水，又因为动物也会呼出二氧化碳…… 所以动物农场一定程度上也导致了全球气候变暖。其中，牛放的屁，就是导致全球变暖的一大因素。牛放屁，几乎就是向大气释放甲烷气体。

人们的环保意识越来越强，上海食品博览会的小编了解到超过90%的消费者愿意为低碳食品付出溢价且有一半以上消费者愿意付出超过10%的溢价。

深圳市标准院环境所所长许立杰表示，现在越来越多的人喜欢蔬食，选择蔬食的原因更多的是出于健康轻负担等角度出发，植物肉既拥有蔬食 的优势也有动物肉的口感以及味道，符合消费升级的趋势，选择食用植物肉可以有效减少食品的碳排放。中国植物肉企业应抓住发展机遇，做好碳规划，让更多消费者了解并参与到可持续生活方式当中。

做好碳规划有利于植物肉行业的发展，碳足迹已逐渐成为国外企业的基本要求，碳标签正成为品牌企业碳中和“可持续发展理念”的标志，越来越多的国内品牌推出带有碳标签的产品，比如星期零也将陆续推出碳标签产品。

近年，国内植物肉市场发展迅猛，以星期零为例，2019年底成立，目前已合作超100品牌，进驻全国或超37000家门店。其中不乏头部连锁餐饮品牌（KFC、喜茶、德克士、瑞幸咖啡、海伦司等）、便利店渠道（全家、711、罗森等）、新零售商超渠道（OLE、盒马、7fresh等）、食品企业（广州酒家、必品阁、圃美多等）、以及精品餐厅（花厨、gaga等）。

随着植物肉餐品应用场景拓展，植物肉将释放越来越大的减碳潜力。

当前，国家出台的系列战略规划和政策措施，正在加速推进以大食物观为引领的农业食物系统转型升级、以绿色低碳为目标的食物消费结构升级、以营养健康为导向的食品产业转型升级，为以植物肉等为代表的植物蛋白产业发展提供了难得的历史机遇和广阔的市场前景。同时，产业发展呼唤更多负责任的企业投身其中，在政府政策引导下，发挥市场主体作用，驱动学术界、消费者等各方主体加大技术创新、提升产品品质、挖掘增值减碳潜力、提高绿色消费意识，推动产业健康发展。

西雅国际食品展览会(上海)【简称“SIAL 国际食品展(上海)”, 音译中文简称：西雅展】于 2000 年从法国引入中国，每年举办一次。SIAL国际食品展是全球第四大展会主办集团——法国高美艾博展览集团自有品牌，1964年在法国巴黎创立。经过22年在华深耕，SIAL国际食品展(上海)共计吸引了70多个国家和地区、近4万家参展商参展，以及100多个国家和地区、超过100万专业人士参观。如今，SIAL国际食品展（上海）已然成长为“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品贸易交流的大平台。

2022年，SIAL国际食品展（上海）将由法国高美艾博展览集团、中国商业联合会、北京爱博西雅展览有限公司共同主办。法国高美艾博展览集团是往届SIAL China中国国际食品和饮料展览会（简称 “中食展“或者SIAL China）的创始方、主办方和责任主体。高美艾博旗下子公司北京爱博西雅展览有限公司是往届SIAL China 中食展的唯一承办方。2022年，SIAL国际食品展（上海）将由中国商业联合会，法国高美艾博展览集团，北京爱博西雅展览有限公司共同主办。