这些食饮爆品的诞生并非偶然，它们往往是企业深入洞察消费者需求，结合前沿技术和创新理念的成果，引领了健康、便捷、个性化、环保等食饮潮流。更重要的是，不断创新成为了许多新锐品牌脱颖而出、取得成功的关键因素，今年5月上海站获得SIAL 创新大赛金奖的牛奶酱油就以其独特的牛奶配方和不含糖、防腐剂的特点获得了评委的高度评价。

随着人们对健康的重视程度与日俱增，许多消费者清晰地认识到摄入过多盐分对身体的危害，并且越来越多的人开始仔细审视配料表上的原料成分。传统酱油凭借18%以上的高含盐量来保鲜，然而在当下“少吃盐、更健康”的普遍共识下，一旦降低盐分，往往就需要添加防腐剂。显然，消费者陷入了健康安全与美味难以两全的困境。

内蒙古甘旗卡食品有限责任公司研发的这款牛奶酱油成功解决了这一难题，填补了通过酿造技术降低盐分的空白。它以黄豆、牛奶、青稞炒面及盐为原料精心酿制。牛奶在其中发挥了关键作用，它既是发酵液又是发酵体，不仅提供了发酵的环境，还参与到发酵过程中，分解出具有抑菌作用的物质，增强了酱油自身的稳定性。正因如此，牛奶酱油能够将盐分降低至传统酱油的50%左右，且无需额外添加盐和防腐剂就能实现保鲜。

牛奶酱油的突出表现，让我们清晰地看到调味品领域存在着众多创新的可能。对于参展商来说，SIAL 创新大赛无疑是一个展示产品的绝佳舞台，能够从中获取宝贵的反馈与认可。而对于专业买家来讲，这同样是了解最新食品趋势、发现潜在爆款的难得机遇。

SIAL 西雅展自2005年引入SIAL INNOVATION 创新大赛以来，一直致力于挖掘能够引领市场潮流的全新产品。比如2021年，SIAL 创新大赛将金奖授予了米特加研发的植物基蟹黄风味酱，不久之后，全球尤其是中国便掀起了植物基食品的热潮。

SIAL 创新大赛的评审过程十分严谨。在5月的SIAL 西雅展（上海），由XTC世界创新咨询公司进行初步筛选，从注册的615件产品中挑选出167件进入下一阶段。之后，再进一步筛选至35件产品进入最终的评审环节。这些产品分别来自包括印尼、泰国、西班牙、法国、韩国等在内的多个国家和地区。

在评审当天，由国内外专家组成的评审团对这些产品进行了细致地评估，评审标准包括产品的创新性、是否能为消费者带来新的利益点、配方、生产工艺、包装以及市场定位等多个方面。最终，评委们根据各项标准为产品打分，并确认了10名入围者和最终的金银铜奖获得者。

SIAL 创新大赛不仅仅局限于上海和深圳，在全球范围内，各个国家和地区的分站也在持续进行，并且每年涌现出非常多有创意、有创新前沿意识的产品。2023年加拿大站就表彰了一些非常有创意的产品，比如由GROUNDUP ECO-VENTURES推出的由回收原料制成的面粉和烹饪混合物系列，通过将废弃原料转化为实用、营养和美味的产品；在美国站，Eat the Company公司的Mugwort mamjjon艾蒿零食因其将谷物和植物性零食作为韩国知名零食的健康替代品而斩获金奖；而在巴黎站，Mache& Co公司的Io’Des含碘海藻产品因其易于融入食谱和增添新口味而受到赞赏。

随着人们越来越期待尝试新的风味组合、更健康便捷的产品，这成为了很多食饮品牌创新的新思路。比如，内蒙古伊利实业集团股份有限公司的“芥末海苔口味脆皮雪糕”曾获SIAL 创新大赛金奖。此外，2023年深圳站，THAI COCONUT PUBLIC COMPANY LIMITED公司的Plant based coconut cream soup植物椰奶汤获得金奖，因其产品系列广泛且100% 植物成分而被选中；植本清源（莆田）食品科技有限公司的Cold-brewed leafless tea (solid drink)冷泡无叶茶获得银奖；山东鑫诺食品科技有限公司的益生菌发酵姜饮气泡水，获得铜奖。

在竞争激烈的市场中，创新不仅是企业生存的基石，更是企业发展的原动力。SIAL 创新大赛不断挖掘着全球食品领域的创新成果，为行业的发展注入了源源不断的活力与灵感，通过大赛，品牌创新得以引领全球潮流，推动食品行业的持续发展和繁荣。

在当今全球化的经济格局下，品牌的力量日益显著，成为企业打开全球市场大门的关键。SIAL 西雅展作为国际化食饮商贸大平台，在推动品牌发展和行业创新方面发挥着重要作用。

从SIAL 创新大赛中脱颖而出的产品，如南瓜籽酱、无糖低脂黑芝麻球、巴西的木薯饼干、法国的海藻产品、阿根廷的塔拉吉马黛茶、加拿大的植物性冷榨调味品和蘸酱等，它们来自世界各地，创意涵盖了食品、饮料等多个领域。这些创新有的改良了传统美食，有的则带来了全新概念，不仅在口味上创新，还在包装设计和可持续发展等方面有所建树。

这些获奖项目展现了全球对食品创新的关注和投入，也反映了食品饮料行业的最新趋势和发展方向。目前，2024 深圳站SIAL 创新大赛报名热烈进行中，金银铜大奖将于9月2日SIAL 西雅展（深圳）开幕日揭晓，敬请期待。

作为SIAL 在华子展，SIAL 西雅展始终致力于驱动食饮行业的创新和高质量发展，“Inspire Food Business”的价值主张始终伴随。通过不懈努力，旨在打造世界食品饮料贸易大平台、最新科技聚集地和前沿思想新高地，除了SIAL 创新大赛，SIAL 西雅展作为全球食饮贸易交流的大平台，还是全球食饮新品的首选发布之地。像冰草、墨西哥牛油果、加拿大气泡水等全球“新、奇、特”都是通过SIAL 西雅展引入中国的。

品牌借助SIAL 西雅展，能够向全球消费者传递自身故事、产品优势和价值，建立广泛的认知和影响力。依托SIAL 西雅展的国际化资源、影响力和强大的商贸特性，企业不仅能实现渠道与品牌的联动共建，还能在与采购商和用户的交流中挖掘创新点和应用场景，进而拓展更广阔的市场。

9月2日-4日在深圳会展中心（福田），SIAL 西雅展（深圳）将迎来众多海内外展商，携1,500多家参展商、43个国际参展团、100,000多款产品参展，并有67,000多位专业观众/买家参观。紧跟SIAL 创新大赛的潮流指引，把握每一个爆款机会！

2024 SIAL西雅展(深圳)参观申请火热进行中，如果您想新增采购渠道，寻找特定产品、新品、认识更多品牌，请点击预登记，提前与参展商做生意，获更多贸易商机。扫描下方二维码也可免费领票。