在当今健康消费理念蓬勃兴起的浪潮下，大健康食品市场迎来了众多备受瞩目的产品，其中植物蛋白粉脱颖而出，成为市场新宠。而SIAL西雅国际食品展，在植物蛋白粉的推广与行业发展进程中发挥着作用。

一、植物蛋白粉的市场发展现状

近年来，中国蛋白粉市场规模持续扩大。数据显示，中国蛋白粉市场规模从2015年的8.43亿元增长至2022年的21.4亿元，年复合增长率显著。2023年中国蛋白粉市场规模进一步增长至24.7亿元，同比增长15.42%。预计2024年中国蛋白粉市场规模将达到23亿元，年复合增长率为9.5%。

蛋白粉备案产品已达497项，注册产品共226项。市面上的蛋白粉产品按照成分可以分为乳清蛋白粉、植物蛋白粉和混合蛋白粉。其中，乳清蛋白粉占蛋白粉整体市场70%以上的份额，是蛋白粉行业最重要的细分产品。此外，随着科技的进步和消费者需求的多样化，蛋白粉市场已经发展出了包括大豆蛋白、豌豆蛋白、牛肉蛋白等多种来源的蛋白粉，以满足不同消费者的口味偏好和特殊需求。

蛋白粉的主要消费群体已经从最初的专业运动员扩展到健美健身人群，再到崇尚健康生活方式的普通人群。老年人对营养补充品的需求也在增加，蛋白粉因其易于消化吸收和富含优质蛋白质的特点，成为老年人营养补充的重要选择。

蛋白粉市场竞争激烈，国内外品牌纷纷涌入市场。国际品牌凭借成熟的技术和全球消费者信赖占据一定优势;而国内品牌则通过本土优势和深耕市场的经验逐渐崛起。此外，行业内的兼并重组活动也加剧了市场竞争。目前，中国蛋白粉高端产品还主要依赖进口;国内蛋白粉企业生产的产品同质化现象严重，主要分布在中高端、中低端和低端领域。

植物蛋白粉在营养成分方面独具优势。比较植物性食物能量脂肪及蛋白质食用消费贡献情况，1980至2021年，植物性食物来源的能量、脂肪及蛋白质的食用消费量均有增长，脂肪排在首位，能量与蛋白质食用消费量增长较慢，年均增长率不足1%。人均植物性食物的能量及蛋白食用消费占比分别下降约14、30个百分点；人均植物性食物的脂肪食用消费占比则相对稳定，仅有小幅上升。

目前，我国居民植物性食物的摄入量与居民膳食指南推荐值还存在一定差距，烹调油、盐的摄入量较高，均高于在居民膳食指南推荐值上限。居民蔬菜摄入量呈下降趋势，水果、全谷物的食物摄入也长期不足，薯类、蔬菜、水果与坚果目前分别为41.9g、265.9g、38.1g和3.6g，均未达到膳食指南推荐值下限。而植物性食物是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物等营养物质的重要来源，目前我国植物性食物生产能力整体较强，通过2021年谷类、薯类、蔬菜、水果、大豆及坚果以及油的产量数据与膳食指南推荐摄入范围比较发现，我国植物性食物生产能够很好满足居民营养健康生活需求，谷类、蔬菜供给能力更是远超居民健康膳食摄入范围。如谷类食物2021年产量为62239.2万吨，而膳食指南推荐摄入范围为10319.0—15478.6万吨，远低于当年谷类食物产量。但由于植物性食物生产不仅仅满足食用消费，还有饲用消费、种用消费、加工消费以及损耗等方面，所以还应综合考虑。

表1 中国植物性食物产量与膳食推荐摄入量（单位：万吨）

二、市场选择的多元考量

在SIAL西雅国际食品展专业展会上，植物蛋白粉相关产品惊喜亮相，展示其独特的产品特色与优势。一些品牌专注于原料的有机种植与精选，部分品牌会向消费者和专业采购商传递产品的安全可靠信息，吸引了大量关注健康与品质的消费者群体，依托全网大数据，根据品牌行业评级、口碑、销量等12项指标依据，评选出了植物蛋白粉十大品牌排行榜，前十名分别是汤臣倍健、养生堂、斯维诗/swisse、康恩贝/CONBA、安琪纽特、哈药集团、Orgain、华北制药、可益康、初元，其中康恩贝/CONBA、汤臣倍健、斯维诗/swisse于好评榜中位列前三。

产品的加工工艺也是消费者选择的重要因素。先进的低温萃取、超滤等技术能够最大程度地保留植物蛋白的活性成分与营养功能，同时减少加工过程中的营养流失和有害物质产生。采用先进加工工艺的植物蛋白粉在市场上的价格通常比普通工艺产品高出20-30%，但仍受到消费者的青睐。在植物蛋白粉加工工艺方面的创新成果，能够推动行业技术的不断进步与发展，也为消费者提供了更多优质产品的选择依据。

口感与风味的创新同样是植物蛋白粉在市场竞争中的关键。为了改善传统蛋白粉口感不佳的问题，企业通过添加天然水果粉、可可粉等成分，研发出多种美味可口的风味植物蛋白粉。这些创新口味的植物蛋白粉受到了消费者的广泛好评，有效提升了产品的市场接受度与竞争力。根据行业研究机构的数据，中国植物蛋白饮料市场规模持续增长:

2023年，中国植物蛋白饮料市场规模预计达到650亿元人民币。未来五年，预计复合年增长率将保持在15%以上，到2030年市场规模将突破1500亿元人民币。这些数据充分说明了中国植物蛋白饮料市场的巨大潜力和发展前景行业竞争格局正在发生变化，新的玩家不断涌入市场:

传统乳制品企业:如蒙牛、伊利等纷纷布局植物蛋白饮料领域，推出新品来满足消费者多样化的需求

互联网食品品牌:例如三鹿豆奶、初生牛奶等通过线上渠道快速发展，吸引了一批年轻消费者

新兴科技公司:一些专注于植物蛋白技术研发的新兴企业也开始进入市场，例如理想豆浆、良品铺子等，他们致力于提升产品的品质和功能性。

未来，中国植物蛋白饮料市场竞争将更加激烈，玩家需要不断创新产品和营销策略来抢占市场份额。一些重要的发展方向包括:

1．功能性强化:开发更具保健功能的植物蛋白饮料，例如富含膳食纤维、维生素、益生菌等成分的产品，能够满足消费者对健康和营养的需求。

2.口味多样化:推出更多新颖有趣的口味，例如水果酸奶风味、咖啡豆浆风味等，吸引更广阔的消费群体。

3.产品创新:研发新的植物蛋白饮料形式，例如植物蛋白可乐、植物蛋白能量饮料等，满足消费者多元化的需求。

4.线上线下融合营销:通过线上渠道推广品牌形象，利用直播、短视频等平台精准触达目标消费者;同时加强线下渠道建设，提高产品覆盖面和销售额。

根据市场变化和消费者需求进行精准投资规划，选择具有竞争力的企业和产品，才能在未来的市场竞争中取得成功。

三、展会平台的推动力量

SIAL西雅国际食品展作为行业的重要交流与展示平台，在展会上，企业不仅能够展示最新产品与技术，还能与同行进行深入的交流与合作，共同探讨行业发展趋势与面临的挑战。通过参加展会活动，企业可以获取行业前沿信息，了解消费者需求的动态变化，从而及时调整产品研发与市场推广策略。

对于消费者而言，展会提供了一个全面了解植物蛋白粉的绝佳机会。在展会上，消费者可以直接与品牌商沟通交流，咨询产品的详细信息，对比不同品牌产品的特点与优势，从而做出更加明智的购买决策。同时，展会活动也有助于提升消费者对植物蛋白粉的认知水平与健康意识，进一步促进植物蛋白粉市场的健康发展。

在大健康食品市场的蓬勃发展中，植物蛋白粉凭借其显著的优势在市场中占据了重要地位。而SIAL国际食品展平台，通过促进企业间的交流合作与技术创新，以及提升消费者的认知与选择能力，为植物蛋白粉行业的持续繁荣注入了强大动力，推动着大健康食品市场不断迈向新的高度。

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数据来源：中研网、农业农村部食物与营养发展研究所、人人文库