当下，消费者正在寻求高品质和创新的成分，以增加他们的食品饮料选择和烹饪体验。据Innova全球消费者调研显示，全球超过九成的消费者至少会在某些时候查看产品标签上的成分信息。随着消费者健康素养的提高，对原料透明度的需求也在不断增长，这为营销、产品开发和原料创新提供了巨大的机会。 

健康天然饮食

随着人们对健康和可持续生活方式的关注日益增加，消费者在选择饮料时越来越注重天然成分和蛋白质的改善。

根据Innova全球消费者调研显示，73%的全球消费者认同“天然食物提供了足够的营养来确保健康均衡饮食”。在中国，这一比例更高，达到77%。

同时，62%的全球消费者认同“选择天然食物是确保健康饮食的最佳方式”，在中国，这一比例同样达到77%。

采用天然原料，并在产品包装上强调它，是许多品牌会采取的一种方式。“天然”所自带的积极健康的印象能够吸引消费者的目光，也符合当前消费者对健康的追求。

哪些天然成分受欢迎

消费者正在从成分中寻求价值。全球范围内，三分之一的消费者会看产品包装上感兴趣的成分。大多数最令人感兴趣的成分都与健康有关。

维生素、蛋白质、纤维、omega-3和矿物质是对所有年龄段的消费者最重要的5种成分。消费者对健康成分消费的意识日益增强，这突显出他们有兴趣做出更明智、更注重健康的购买决定。

数据显示，在所有成分中，全球42%的消费者认为蛋白质是最重要的。在过去的五年中，声称含有高蛋白质来源的食品和饮料产品大幅增加。

此外，随着人们对素食和植物基食品的兴趣日益增长，植物蛋白饮料市场迅速扩大。豆类、杏仁、燕麦和大豆等植物蛋白成为饮料行业的热门成分。消费者还希望食品饮料中含有有机水果、蔬菜和谷物等天然成分，以保证健康和品质。

但消费者对添加剂的使用持谨慎态度。数据显示，全球范围内，60%的消费者表示清洁标签对他们的购买决定有重大影响；64%的消费者表示，他们试图减少加工食品的消费，因为它们不太健康。饮料制造商需要减少添加剂等人工成分的使用，以满足消费者对健康的需求。

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来源：食品饮料行业观察