根据康尼格拉首份《冷冻食品的未来》报告，美国人对冷冻食品的喜爱与日俱增，到2024年，消费者将青睐具有风味、零食性、健康属性等特点的冷冻食品。

根据一系列销售数据和消费观念，康尼格拉发布了2024年推动冷冻食品创新和增长的五大趋势，为行业未来的增长和创新奠定了基础。

*节选自康尼格拉品牌公司的《2024年食品未来报告》

康尼格拉的报告显示，如今的消费者正接触到更广泛的全球风味和美食。亚洲风味的食品，比如印度美食和韩式烤肉，正在迅速影响着人们的饮食偏好。

这一趋势在很大程度上是由社交媒体推动的 —— 在抖音、Instagram 和YouTube的烹饪节目中，人们几乎可以熟悉并重现任何一种美食。但消费者往往也缺乏时间，所以正如Mordor Intelligence所指出的，即食餐的需求大幅增长。

“这可以归因于社会和经济模式的变化、食品和饮料支出的增加、对健康食品的认识、饮食模式和现有饮食习惯的改变、各地区外籍定居人口的增加，以及品尝新产品的愿望。” Mordor Intelligence 的报告称。

此外，该报告还指出，外带食品的概念与产品便于食用和处理密切相关，而即食餐就可以提供这种便利。因此，在一次性包装带来的便利消费的助力下，冷冻食品的需求正在增加。同样，这些冷冻即食餐在食用前几乎不需要或不需要进一步准备。

康尼格拉的报告指出，冷冻食品出现了一种小份量但味道浓郁的趋势。报告称，由于选择越来越多，反映出零食文化的增长，这一领域迅速发展。食品生产商正在推广小份量食品，以实现份量控制、提供更健康的选择，并快速满足需求。康尼格拉的研究发现，仅在过去一年，小份量食品的食谱在互联网上的搜索量就超过了300万次。

从更广泛的角度来看这一趋势，根据Mordor Intelligence的另一份报告，在欧洲，冷冻零食市场在2024年至2029年的预测期内预计将以6.55% 的复合年增长率增长，不过该报告没有具体说明市场价值是多少。

*一段节选自魔多情报公司的报告，重点关注冷冻零食市场

然而，分析师的报告列举了冷冻零食市场增长的不同原因。例如，报告称，冷冻零食作为正餐的补充甚至替代，它的受欢迎程度正在迅速上升。

零食消费的增长趋势，特别是在青少年和成年人当中，再加上这些人群零食消费频率的增长，预计将推动冷冻零食市场的发展。数据显示，该地区对冷冻食品的需求持续增长，冷冻零食尤其受欢迎。

康尼格拉的报告指出，自2020年以来，美国拥有空气炸锅的家庭数量上升了27个百分点。因此，在过去四年中，带有空气炸锅烹饪说明的冷冻食品数量上涨了90%。用空气炸锅准备食物通常更便捷，也更是健康的烹饪良好选择，并且以年为单位来看，空气炸锅烹饪所释放的热量会更少。

在欧洲情况有些相似。在关于空气炸锅市场规模的第三份Mordor Intelligence报告中，分析师指出，欧洲的空气炸锅市场今年已创造了7.9679亿欧元的收入，预计在预测期内将实现超过6%的复合年增长率。

这表明即使在外出就餐时，对更健康餐食的需求也在增加，在欧洲，空气炸锅的使用也在增加。据称，在欧洲，空气炸锅目前正被用于住宅和商业场所，以更健康的方式制作油炸食品。目前，空气炸锅正在逐渐替代传统的油炸锅。

根据康尼格拉的报告，美国消费者越来越关注食物浪费问题，这是推动冷冻食品销量增长的另一个重要因素。康尼格拉表示，美国家庭平均每年浪费价值1397.32欧元的食物。总体而言，人们每年浪费800亿吨食物，每年丢弃价值4136.1亿欧元的食物。

在欧洲，为加快欧盟在实现可持续发展目标12.3方面的进展，欧盟委员会于2023年7月5日通过的《固体废弃物框架指令》修订版中提出，设定具有法律约束力的食物浪费减少目标，各成员国需在2030年前达成。2020年首次在全欧盟范围内开展的食物浪费水平监测结果将作为评估实现这些目标进展的基线。

更具体地说，成员国需要在2030年底前采取必要措施减少食物浪费：在加工和制造环节减少10%，在零售和消费环节（餐厅、食品服务和家庭）人均减少30%。

在英国，《2030年考陶尔德承诺》旨在减少食物浪费、降低碳排放并保护关键水资源。这被WRAP（一家总部位于英国、专注于应对气候危机的非政府组织）描述为英国的成功案例 —— 一项自愿协议，使整个国家的食品链能够采取合作行动，从农场到餐桌减少食物浪费、温室气体排放和水资源压力，这将有助于英国食品和饮料行业实现全球环境目标。

最后，Mordor Intelligence的冷冻食品市场报告对全球冷冻食品市场进行了研究，并指出欧洲在市场中的主导地位。报告称，便利性和长保质期是推动该地区冷冻食品消费增长的关键因素。

由于这一因素，在这一市场领域运营的企业一直在推出受不同菜系影响的新型冷冻食品，以迎合消费者不断变化的偏好。例如，2023年6月，德国的 Frosta AG公司推出了一系列植物基冷冻食品，包括素食鱼条（Veggie Fish Stabchen）。

该公司声称使用来自可靠来源的蛋白质替代成分。此外，加拿大注重健康的消费者数量有所增加。这反过来又推动了冷冻酸奶的需求，因为它具有多种健康益处，如改善消化、增强免疫功能，并降低包括肥胖在内的多种疾病的风险。

此外，冷冻肉类具有保质期长和食品安全等多种优势，预计在预测期内将推动冷冻肉类市场的增长。

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