中国国际食品和饮料展览会一直致力于成为最有影响力的食品行业贸易平台。今天中食展小编给大家分享休闲食品行业的发展前景。 

产品定位决定商业模式 

作为同质化大众消费品，消费渠道的驱动直接决定业绩增长速度，而消费渠道的建设又与其商业模式和产品定位紧密相关。就绝味和周黑鸭而言，绝味定位为大众消费品，周黑鸭定位礼品特产，高端侧重直营，低端偏重加盟，这也导致了两者在生产经营模式上的不同。 

礼品特产市场主要用于礼品赠送及旅游人群。产品主打名优特产战略，销售渠道主要有专卖店、商超专柜、机场、火车站等。但随着品牌连锁店全国化布局以及电商零售渠道兴起，礼品特产市场规模增长空间有限。这也表明虽然经营着同样的业务，但产品定位却相距甚远，而快消属性更加适合休闲卤制品行业，就目前而言绝味的定位更具优势。 

休闲卤制品属于可选消费，具有一定的成瘾性，主要受众群体为年轻女性，在很多情况下带有冲动消费的特征。考虑到绝味和周黑鸭都有一定规模的销量，那么在口感方面没有明显本质的区别，因此消费品的可触及度和价格将成为重要的消费因素，通俗说就是我想吃，随时能买到。 

销售模式主要也有两种模式：直营和加盟商模式。 

直营模式：品牌体验强，直营店高毛利、高成本、高弹性，对于单店而言，租金、人工等支出是固定费用，单店收入的提升后费用率降低，直营模式的劣势在于规模扩张缓慢以及需要承担门店租金上涨的风险。 

加盟商模式：扩张速度快，投入资金成本低，劣势主要对于终端产品的直接控制能力弱，而加盟模式的终端-渠道价差只能随门店节奏而增长，直营模式下弹性更大。 

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