美国经济曾经历过一段艰难的时期，GDP增速放缓，通货膨胀率却居高不下，形成了所谓的“滞胀”。然而，就在这样的大背景下，沃尔玛、可口可乐、百威、亨氏和麦当劳等品牌却逆流而上，创造了经营上的奇迹。

百威通过坚守市场份额策略，不断扩建产能和加大营销投入，最终在竞争中占据了优势；可口可乐则通过一系列营销活动，持续巩固其品牌地位；亨氏通过主业的放量和营销的发力，成功拉开了与竞争对手的差距；而麦当劳则通过高速扩张战略，迅速增加了门店数量。

每一波大的产业趋势、需求演变都基本抓住并敢于投入，这些品牌的成功，不仅在1970年代的逆境中建立了行业领先地位，而且在随后的经济复苏中，凭借心智占领和规模化优势，实现了产品多元化和市场全球化，完成了企业发展的跃迁。

周期无往不复，消费底部之后又复苏，这些穿越经济寒冬的企业能给当下的中国食品饮料行业带来哪些经验启发。

1974-1980年，美国GDP平均增速仅2.5%，CPI平均增速高达9.3%，经济陷入深度滞胀。但随着汽车、有线电视的普及，美国现代生活方式雏形初步形成，与此同时，1969年美国人均GDP突破5000美元，1978年突破10000美元。

据《过度消费的美国人》介绍，富有阶层在该阶段大肆购买雷克萨斯汽车、劳力士腕表、万宝龙牌钢笔、全套品牌服装及艺术收藏品，“雅皮士”在此背景下诞生。

在消费崛起大背景下，物质财富的富足为消费发展提供了肥沃土壤，这一时期的消费者更追求品质消费、便捷消费，可以说是“既要又要还要”。在此阶段沃尔玛抓住这一消费趋势逆势扩张获得增长，1970-1990年间保持着40%的销售收入增速。

沃尔玛之所以能够在行业不景气的期间逆袭成为龙头，离不开其创始人山姆沃尔顿的经营理念和决策。山姆沃尔顿将低价销售+薄利多销+严控成本的经营理念引入美国零售业，包括全球采购战略“低价买入，大量进货，廉价卖出”，门店招牌上会写“DISCOUNT CITY” 和“we sell for less”强调低价，同时保证顾客满意度，当时的门店还提供各种增值服务，比如免费停车和免费送货等。

沃尔玛1970年上市，十年间利润增长近35倍，至1985年更是在1980年基础上利润继续增长6倍。实际上，这一时期的消费新机，不仅为食品饮料行业的成长提供了肥沃的土壤，也为后来的消费模式和市场趋势奠定了基础。

尽管这些品牌的商业模式各有不同，但他们在1970年代的理性决策却有着相似之处。

可口可乐作为碳酸饮料开创者，先发占领消费者心智，公司尤其注重品牌形象的塑造与维护，其手写体"Coca-Cola"商标和“一步裙”瓶分别源自1887年与1916年并持续沿用至今，成为品牌经典元素。70年代经济危机背景下，可口可乐则更加注重品牌的情感联结，“Have a Coke and a Smile”广告强化品牌的乐观和亲切形象。

面对百事可乐在1977年首次超过其广告预算的挑战，可口可乐开启了多元化发展，旗下拥有了500多个品牌，包括雪碧、芬达、零度可乐、健怡可乐、powerade、fuzetea等。在全球软饮料市场的市占率达到了17.5%，是百事公司的两倍以上，在美国和中国等主要市场稳居第一。

1970年代初，酒企面临成本上涨与价格控制的双重压力。不少啤酒企业调整原料及工艺以降低成本，但百威始终坚持使用天然原料、传统工艺，40天的发酵周期（多数竞品的2倍）保障优秀的品质与口感。虽然净利率连续三年下跌，但产能扩张支撑下销量连创新高，且积累下良好的品牌口碑。

与此同时，从“啤酒之王”到“百威，敬你付出的一切”，经典的广告语成功唤起新一代核心消费者共鸣。继品牌焕新后，百威继续强化营销体系：一方面，针对不同地区、性别等细分消费者偏好，设计不同的方案，实现“精准营销”，最终制定出近1万个市场推广策略。

与此同时，二十世纪七十年代起淡啤逐渐成为消费趋势，百威积极跟进、全面布局，并在1994年超越米勒，成为淡啤细分第一、世界销量第二的啤酒品牌。

麦当劳产品作为抗通胀的消费品，在“滞胀”时期保持较高的盈利能力，从1970年至1980年期间股价涨幅达到209%，门店数量也从1968年的970家上升到1974年的超过3000家，单店销售额从33万美元上升到62万美元。

这些品牌的成功经验表明，即使在经济下行时期，通过创新、全球布局和多元化战略，企业仍然可以实现增长和逆袭。这些策略不仅帮助企业在竞争中保持领先，还推动了整个行业的发展。

当前中国宏观经济与七八十年代的美日有诸多相似，消费崛起大背景下，中国人均GDP突破10000美元，消费升级时代悄然来临。同时，消费升级趋势下品质消费、品牌消费需求增加，人口结构、家庭结构的变化也催生了新的需求场景。消费升级的序幕拉开，消费者开始追求品质消费，给予品牌溢价，行业增长由量增贡献转向结构和价格贡献。

“微粒社会”下，消费成为探索个性身份的重要出口，在向内探寻的过程中，一方面学会了“悦己”，更加关注身体健康和心理健康，将自我提升、自我投资、自我感受放在首位，并不断调整其消费理念和生活方式。

另一方面，将“我喜欢、我愿意、我需要”变成重要消费决策因素。如北京后海的跳海酒馆、长沙的田小狗的饭店、各地成为网红的国风火锅、中式咖啡等都是微粒社会下，餐饮供给切中了消费者的期盼。

总之，无论时代如何变迁，那些能够适应变化、不断创新和勇于进取的企业，总能在挑战中找到机遇，在逆境中实现增长。2025年5月19日-21日在上海新国际博览中心，SIAL 西雅展（上海）将有更多来自海内外的展商携众多新品参展：5,000+参展商，350,000+产品，并且将有180,000+专业人士参观，助力食饮专业人士了解更多行业最新前沿趋势和接触新品，赢取更多商机。