不知从哪年开始，临近中秋，商家们就抢着要摘得“创新月饼”的桂冠，恨不得把月亮都塞进小小的月饼里。中国食品展的小编了解到，口味需求的多元化、送礼需求激增推动月饼礼盒市场增长，2022年中国月饼礼盒市场规模达到188.7亿元，同比增长11.8%。预计2025年中国月饼礼盒市场规模达247.0亿元。

包装越来越精致，月饼价格水涨船高。消费者对于中秋月饼的需求又是什么样的呢？让我们一探究竟。

01、送的是人情世故

中秋节前，你可能还没买月饼，但已经收到了五花八门的月饼礼盒。

你打开阔气的礼盒包装，却发现月饼的“占地面积”不到五分之一。有互联网公司员工吐槽：月饼礼盒一半是吃的，还有一半是要扔的。

你可能不爱吃月饼，在年轻人的世界里，有坚果零食、花式糕点、珍珠奶茶。他们踩着消费升级的东风，不再迷恋传统。但为了送礼，你还是不得不批量采购。拿月饼送领导、送客户、送亲友，总之，拿来送人总没错。

月饼细分为饼皮和馅心，据当前市场概况，市面上常见的饼皮有港式酥皮、广式皮等，馅心口味有传统、水果、新型、新奇四大类,礼盒包装有简约、精致、豪华、定制四大类。

02、行业竞争激烈

艾媒咨询数据显示，超五成消费者出于送礼目的购买月饼礼盒，超七成选择精装型礼盒。

在“颜值经济”盛行的背景之下，精美的月饼包装、品质良好的月饼更容易撬动消费者的购物欲望。

冷链物流技术驱动月饼市场发展，保障了月饼及其制作食材的新鲜度，使得部分保鲜需求较高的月饼产品得以投入市场，如水果味月饼、冰皮月饼等。

据中国食品展小编的了解，月饼行业同质化竞争激烈，产品从口味、包装不断分化，技术创新成为企业破局之道。以锦华月饼为代表的企业积极创新，通过专利加大创新力度，构建行业竞争门门槛，迎合了各个年龄段消费者的偏好。

03、今天，我们需要什么样的月饼

口味是消费者关注核心诉求。

数据显示，有78.0%的月饼消费者在购买月饼时，更关注月饼的口味;有53.9%的消费者关注月饼的加工工艺，价格、品牌、食品安全、外包装等也是消费者较为关注的因素。随着居民消费升级,对月饼的口味需求提升,消费者口味多元化发展。

过半消费者偏好广式、京式、苏式类月饼。

数据显示，广式月饼最受市场欢迎，占比为56.2%, 其次是京式月饼(55.9%) 和苏式月饼(52.8%) 。中国各地文化特色有所不同，一定程度上影响当地消费者的口味。现代通讯与网络技术的发展，为月饼行业的产品、文化传播提供了可能，地方传统月饼扩散至全国。

多数消费者偏好甜咸味道，新型饼皮逐渐被消费者所接受。

数据显示，消费者最喜爱甜味和咸甜味的月饼，占比分别达63.2%和54.3%;酥皮(占60.5%) 和传统糖浆皮(占58.1%)较受欢迎。传统甜味、咸甜味仍是大众主流消费口味,新型饼皮逐渐被消费者所接受，企业可迎合消费者需求开发新的产品。

消费者口味多元化，新型口味逐渐被消费者所接受。

中国食品展小编了解到的数据显示，消费者最倾向于购买传统口味和水果口味的月饼，分别占75.3%和60.1%;新型口味的月饼,玫瑰花和椰蓉的购买热度较高。月饼消费者口味多元化发展，新型口味逐渐被消费者所接受，如黑松露-类口味的月饼逐渐被消费者所接受。黑松露的生长环境十分复杂，产量较低，中国每年可食用产量约120吨。

04、月饼是一门好生意吗

最近几年，资本在新式糕点、新式咖啡、新式茶饮等赛道都做出了新的品牌，为何月饼赛道依旧传统？为什么少有创业公司入局月饼市场？

月饼的周期性太强，新品牌要打出来只能靠广告轰炸，获客成本极高。一年卖一次，意味着每年都要重新打一波广告。

和一般的糕点或点心不同，月饼在中国人的生活中，有着食用之外的深远意味。它虽然不是一款常季食品，可能也比不上奶茶等新式茶饮对年轻人的吸引力，但中国食品展的小编从产品的生命周期来看，它依然强盛而年轻。

“法国高美艾博展览集团是往届SIAL China中国国际食品和饮料展览会（简称 "中食展“或者SIAL China）的创始方、主办方和责任主体。高美艾博旗下子公司北京爱博西雅展览有限公司是往届SIAL China 中食展的唯一承办方。2022年，SIAL国际食品展（深圳）将由中国商业联合会，法国高美艾博展览集团，北京爱博西雅展览有限公司共同主办。”

来源：食安观察家