近几年，新式茶饮品牌大量且快速崛起，俘获了大批年轻消费者，成为资本竞相追逐的投资风口。2016年以来，在国内消费升级的大背景下，以喜茶、奈雪の茶为代表的新式茶饮品牌相继爆红，开辟了以奶盖茶、水果茶为主打产品的茶饮新赛道。2020年，中国新式茶饮行业市场规模为772.9亿元人民币，到2030年，食品饮料展的小编预计整体市场规模将接近2千亿元人民币。

如此庞大的市场，对于新式茶饮而言，有哪些消费新趋势需要关注呢？

“水果+茶”

夏天是水果茶竞争最激烈的时候，许多饮品店也选择在这个时候上新或者产品升级回归，想在这场竞争中占据主力位置。

水果应用于茶饮的优势很明显，丰富的营养提高茶饮的价值感，也有助于饮品颜色的塑造，同时与当下健康饮食的消费观念趋同，水果茶在消费端也将有更高爆发力。

过去两年水果茶市场中出现了许多炙热的单品，草莓、芒果、菠萝、西瓜、西柚等，都成了经典款式。但茶饮品牌对这些常见水果的研发、迭代让行业创新空间变小。

因此，对需要保持上新频率以不断刺激消费者的新茶饮行业来说，挖掘如油柑等更多的小众水果，可能是条新出路。

超大桶

今年夏天，大桶茶风靡各大社交平台。在茶饮赛道上 大桶饮品成了夏季的绝对黑马。

美团外卖数据显示，今年立秋当日，大桶茶饮产品种类同比增长254%。7月，大桶茶销量同比上涨62%。在大桶茶饮中，水果茶占比较高，达到总量的80%。

各大茶饮品牌也都推出了大桶茶：书亦烧仙草的“一桶水果茶”、CoCo都可的“搞桶水果778”、益禾堂的“真的甜西瓜桶”、沪上阿姨鲜果茶的“超赞西瓜桶”以及奈雪的茶推出的“霸气一桶瓜”......

减糖

对注重健康的年轻消费者来说，低糖或者代糖奶茶成为新选择。

美团数据观联合咖门发布的《2021茶饮消费洞察》显示，奶超半数95后在选择茶饮时喜欢少糖。食品饮料展的小编从奈雪的茶发布的《2021年大数据报告》了解到，更低的糖度等选择已成为新式茶饮行业的消费趋势，超3成消费者更倾向于降低饮品甜度，勾选了少糖等选项。

小料丰富化

新式茶饮市场，奶茶逐渐"粥"化，奶茶开始不单单满足于“奶+茶”，开始变得一个比一个“有料”，带有"健康本色"的辅料茶饮成为新消费趋势。

随着奶茶市场不断扩大，各种配料相继出现。有报告显示，在点奶茶时，约62%的用户表示会关注主辅料等商品信息。芋圆、布丁、烧仙草、西米、红豆、脆波波、芋泥、麻薯、血糯米、奥利奥等配料逐渐出现在奶茶中。

颜值至上

对当下年轻消费者来说，颜值是其看重并消费的一大要素。近几年，雪顶成为提升新式茶饮颜值的一个突破口，这个趋势也一直延续至今。

食品饮料展的小编发现，各大头部品牌瞅准了“雪顶+茶饮”品类，制造吸睛感更足的风口饮品。“雪顶+茶饮”的颜值普遍都很高，漂亮的茶饮，很适合拍照打卡，这也是新茶饮能成为年轻消费者社交货币的原因。

“法国高美艾博展览集团是往届SIAL China中国国际食品和饮料展览会（简称 "中食展“或者SIAL China）的创始方、主办方和责任主体。高美艾博旗下子公司北京爱博西雅展览有限公司是往届SIAL China 中食展的唯一承办方。2022年，SIAL国际食品展（深圳）将由中国商业联合会，法国高美艾博展览集团，北京爱博西雅展览有限公司共同主办。”

来源：饮料行业网