消费者在投资于个人健康和地球健康的同时，也在寻求“最佳中的最佳”，许多食饮品牌都看到了健康的根本转变。据国际食品展（曾用简称“中食展”） 小编的了解，支持身心健康的食品和饮料对那些希望在饮食中获得“营养优势”的消费者具有吸引力。

Innova Market Insights报告称，全球53%的消费者表示，他们已经采取行动改善身体健康。另外44%的人表示已经采取行动改善自己的心理和情感健康。

各大品牌纷纷推出支持食品饮料行业健康功能的产品。“对免疫系统健康的促进作用正在激增，其次是支持认知健康、记忆和情绪的食物和饮料。乳制品中的益生菌也很受欢迎。”专家强调。

健康的转换

专家指出，消费者在选择食品和饮料时，越来越倾向于选择他们认为更健康、更可持续的产品。“我们看到这种根本性的转变正在全球范围内发生，有几个共同点超越了区域差异。消费者需求和行为的演变构成了全球‘饮食转变’。”

根据专家的说法，这种转变正在三个基本领域发生。

首先是向天然趋势的转变，这体现在对产品的需求上，这些产品的标签简单，含有熟悉的成分，在整个价值链中更容易看到。其次是向更好的营养迈进，这意味着减少盐和糖，添加功能性成分，以支持免疫和健康。最后，采用替代蛋白质，这是植物基革命。

与此同时，专家也认为，消费者健康饮食的方法可以分为三类。

第一类是“简化论”，即消费者减少糖、脂肪和盐等成分。”其次，“自然主义”指的是消费者选择不含人工防腐剂和添加剂、成分清洁的天然产品。最后，“功能主义”是指消费者试图提高他们的营养，以提高身体功能的优势或益处，如ω脂肪酸对心脏健康的作用。

转向整体健康

专家还指出，消费者已经转向整体健康，包括心理和身体健康。

为了应对这种情况，食品饮料行业推出了更多的健康福利，以吸引消费者的注意。在NZMP与益普索共同完成的一项2021年全球消费者研究中，对消费者最重要的三个领域分别是睡眠质量、认知健康和免疫健康。

有趣的是，消费者强调睡眠有几个影响因素，压力是睡眠不好的主要原因，这表明压力管理解决方案可能会使睡眠更好。

拥抱植物运动

随着人们越来越希望通过转向更多的肉类和乳制品替代品来提高他们的个人健康以及环境健康，我们看到了消费者在如何看待和对待植物性选择方面的进化。

“他们不再只是将更多的植物性食品作为动物产品的替代品纳入饮食，而会因为自身的价值而接纳，在这个领域开辟新的潜在机会。”

根据专家的说法，这一点可以通过“文化驱动的融合，使更复杂和更冒险的组合成为可能，因为早期的弹性素食主义者和所谓的‘蛋白质探索者’正在推动植物菜单中更多的国际口味。”

健康领域的下一个目标是什么?

消费者正在寻找一种简单的健康方式，包括信息传递。

随着新的成分解决方案的出现，以及消费者兴趣和理解的提高，支持健康的食品饮料有很大的增长和扩张空间。“Better-for-you和健康的食品饮料并不是什么新鲜事，但可以提出的主张正在扩大，感官质量和成本效益正在提高，而且随着技术的不断发展，预计该领域将继续增长。”

与此同时，专家预计，消费者将瞄准味道好、具有独特功能成分的产品。

“品牌在这个领域有很多发展机会，但产品必须味道好，才能吸引回头客。涉足健康支持领域的品牌应该优先考虑口味。随着投资于提供清洁和低糖解决方案技术的发展，更多类别的健康支持领域将蓬勃发展。在不久的将来，支持健康老龄化的植物性食品和饮料具有巨大的潜力。”

此外，国际食品展（曾用简称“中食展”） 的小编了解到，功能性饮料中广受欢迎的抗氧化剂，也可以促进免疫健康，支持健康老化和肠道健康纤维。

来源：食品饮料行业微刊