零食行业的创新超越了地理界限，每个地区都为全球零食格局增添了独特的风味。欧洲尤其以注重手工和传统风味的零食而脱颖而出，将传统风味与现代健康趋势融合在一起。斯堪的纳维亚国家在可持续零食选择方面处于领先地位，推出了由海带、海藻和其他当地可持续来源的食材制成的零食。

与此同时，注入古老谷物和橄榄油的地中海零食因其健康益处和浓郁风味而越来越受欢迎。在亚洲，传统香料与现代健康导向成分的融合，创造出了既风味浓郁又有益健康的零食。2024年网络爆火的新奇口味产品中，香菜面、黑松露饼干、榴莲辣条等产品备受瞩目，这些产品均是跨越传统风味边界的结晶。

创新零食的兴起极大地影响了消费者的行为，并为食品行业树立了新的标杆。如今的消费者见多识广、注重健康，并且越来越关注食物选择对环境的影响。他们要求透明度，寻找标明成分、来源和营养价值的零食。

这种转变要求零食公司不断创新，不仅在产品开发方面，而且在可持续发展实践和营销策略方面。数字领域成为品牌知名度的关键战场，社交媒体和有影响力的合作伙伴在塑造消费者偏好方面发挥着关键作用。

“随着消费者行为的不断演变，品牌在竞争激烈的零食市场中必须不断创新和实现差异化，”芝加哥Circana公司全球执行副总裁兼消费品与餐饮服务洞察首席顾问莎莉·莱昂斯·怀亚特表示，“通过了解趋势，例如因忙碌生活方式而兴起的零食替代正餐的需求、作为日常压力短暂解脱的纵享型零食需求增加、健康零食对日常营养的补充，以及便捷随身零食的重要性，品牌可以有效调整产品，帮助消费者找到平衡，满足他们不断变化的需求。”

“我们的‘动机细分’显示，情感上的宏观需求占据了零食和小吃需求的一半。在零食领域，口味和味道至关重要，83%的消费者表示他们选择零食是基于自己喜欢的口味。”

Circana的研究还表明，尽管面临经济压力，消费者仍然对熟悉的产品保持忠诚。这一发现强调了与消费者建立联系的重要性，而口味创新正是实现这一目标的有效途径。

尽管健康零食的需求依然强劲，但消费者对那些被标榜为“健康”的经典零食也逐渐产生了反感情绪。哈特曼集团高级副总裁雪莉·巴兰科指出：“消费者仍然渴望那些能带来纯粹享受的零食，这类零食不仅提供美味的口感或质感体验，还能满足人们想要犒劳自己的需求。”

巴兰科强调，消费者对口味的偏好正在升温，而品牌也在顺势而为。例如，总部位于德克萨斯州普莱诺的百事公司旗下菲多利公司，已将其包含25种零食产品的Flamin’ Hot系列重新包装并升级为正式品牌。公司表示，新包装迎合了品牌粉丝日常展示的前卫态度。

Flamin’Hot口味于1989年首次推出，当时的载体是奇多（Cheetos）。年轻消费者对辛辣零食兴趣的增长，推动了这一口味扩展至其他菲多利产品。巴兰科说：“辛辣口味在零食领域尤为重要，消费者清楚地表现出对既能带来安慰又能带来冒险体验的需求。”Flamin’Hot品牌的扩展强调了一个重要的商业原则：适应性。

任何趋势都有可能在一段时间内盈利，但区别于昙花一现和持久成功的是，品牌需要不断随趋势演变，同时始终以消费者为中心。

哈特曼集团的研究显示，消费者正寻求超越单一口味的复杂、多层次的味觉体验。甜辣零食——又称“swicy”——在零食类别中继续增长势头。芝加哥的Kellanova公司与纽约布鲁克林的Mike’s Hot Honey合作，推出限量版甜辣口味的Club Crisps。这款脆饼以黄油为基底，调味中加入了辣椒浸泡的蜂蜜。

便利店连锁品牌7-Eleven也加入了甜辣趋势，推出了灵感源自墨西哥冷饮Mangonada的甜辣甜甜圈。这款甜甜圈内馅是芒果和辣酱混合物，外层撒上了塔吉粉和糖。

当咸味零食热度攀升时，甜味零食在巧克力创新方面却略显不足。尽管消费者对巧克力的兴趣并未消退，但全球可可豆短缺问题使得品牌在新产品创新中不得不节省使用巧克力，更多采用巧克力片而非纯巧克力块。相反，品牌转向水果味和怀旧甜味，例如香蕉、草莓和蓝莓风味。其中，蓝色口味尤其流行，通常与棉花糖、生日蛋糕糖霜相关，有时也会带有泡泡糖或棒棒糖的风味。

与咸味零食中的辛辣趋势类似，辛辣口味也逐渐渗透到糖果和烘焙甜点中。肉桂非常受欢迎，通常以“churro”（西班牙油条）的形式推广，而蜂蜜口味则有带辣和不带辣两种版本。

位于新泽西州Pennsauken的J&J Snack Foods公司紧跟这些趋势。例如，Dippin’ Dots推出了Frozeti Dough，这一口味受品牌吉祥物蓝色的启发，尝起来像糖饼干，并夹杂着巧克力片和巧克力夹心。该公司还推出了Hola Churros，这是一款即热即食的冷冻双扭肉桂糖糕点零食，此外还推出了新款的巧克力夹心迷你格式。

宾夕法尼亚州好时公司的Kit Kat品牌也推出了不含巧克力的威化棒。限量版的粉红柠檬水口味带来草莓的味觉体验，为消费者提供了新的选择。

费城的Frankford Candy公司在甜品创新方面覆盖了多个趋势。最近推出的产品包括Baskin-Robbins薄荷巧克力片。这款室温糖果装在Baskin-Robbins风格的冰淇淋桶中，内含一口大小的黑巧克力糖果，层层夹杂巧克力片和薄荷味奶油。此外，还有Baskin-Robbins巧克力曲奇饼干，包含一口大小的黑巧克力糖果，夹有巧克力片、曲奇饼干块和香草味奶油。

这些创新不仅满足了消费者对甜味零食的持续需求，还通过引入新的口味和形式，为市场带来了新的活力。

在口味创新方面，Frankford Candy推出了全新的“Krabby Patties秘密菜单挑战”，这是一款全白色的Krabby Patties混合盒，包含多种神秘口味，如芥末、腌黄瓜、培根、海藻、青苹果、樱桃、原味、葡萄、爆米花和蓝莓。

腌黄瓜口味也开始出现在薯片、爆米花和瓜子中，成为越来越受欢迎的发酵、酸味口味的一部分。位于明尼苏达州奥斯汀的Hormel Foods公司推出了新款Planters盐醋腰果。Hormel高级品牌经理Zeeshan Tarique表示：“这一大胆的新口味迎合了那些在零食中寻求酸爽变化的消费者。”

芝加哥的Conagra Brands公司推出了David Bigs Vlasic辣味腌黄瓜瓜子，这款产品是在原有Bigs Vlasic腌黄瓜基础上的辛辣升级版。Conagra还推出了品牌有史以来最辣的Andy Capp’s火辣薯条。此外，Conagra顺应甜辣口味的流行趋势，推出了Slim Jim Monster智利柠檬风味，这是一款带有柑橘味道的牛肉棒。

Mondelez International公司的Sour Patch Kids糖果为奥利奥夹心饼干增添了酸爽风味。这款饼干外观类似于金色奥利奥，但夹心中包含了色彩鲜艳的酸味颗粒。奥利奥高级副品牌经理Caroline Suppiger表示：“奥利奥品牌始终在寻找有趣的方式来激发粉丝的兴趣。”