http://dzb.xfrb.com.cn/Html/2021-05-27/39230.html

冻干咖啡，微波饺子，来自全国各地的“粉、面、锅”，还有因创新而备受瞩目的黑奶粉、黑酸奶、芥末冰激凌……5月18日，世界三大食品展之一——第二十二届中国国际食品和饮料展览会在上海开幕，为洞察消费者需求、分析市场趋势、挖掘产品创新潜力提供了源动力。

本报讯 （实习记者 暴梦川）5月18日—5月20日，为期3天的中国国际食品和饮料展览会在上海举办。在展会期间举行的国际乳业合作论坛上，关于我国乳制品正在加快向专业化、功能化营养发展引起了广泛关注。

“消费者对于功能性和专业性食品的需求，其实这些年在保持一个相对稳定的增长态势。基本上保持在每年8%—10%的同比增速。”乳制品行业高级分析师宋亮在会上表示，由于消费升级等因素影响，传统的乳品消费增长度大幅放缓。在这种情况下，传统乳制品企业迈出了转型发展的新步伐，向着专业营养方向发展。

经过国家多年的宣传和教育，消费者对健康的关注已经不仅仅停留在“不生病”状态，尤其是疫情的影响，使得消费者对日常健康的要求更高。调研显示，75%的消费者表示他们将会更加关注身体健康，约50%的消费者表示会通过饮用乳品改善身体健康，同时会计划增加乳品类目的开支，超过60%的消费者对于牛奶本身的增加消化、营养补充以及高质量的营养成分等功能有认同；还有部分消费者希望牛奶中能够增添一些恢复元气、帮助睡眠、减脂减肥等功能，帮助自己从负面状态进入到正常修复。

而近日发布的《乳制品行业网络关注度分析报告》显示， “辅助减肥”“休闲零食”“营养补充”“养生助消化”等成为乳制品消费者主要诉求点中，其中“营养补充”的网络搜索热度排在首位，其次是“代餐减肥”和“休闲零食”。

记者发现，目前市场上主打功能性的乳制品并不少见，如蒙牛在2017年就推出了具备调节肠道菌群平衡和增强免疫力的功能性酸奶；光明推出主打护眼功能的健能系列。除此之外，蒙牛还针对醒酒和助眠推出了恬醒酸奶和晚上好牛奶、光明针对醒酒推出“酒前一刻”姜黄黑枸杞酸奶、娃哈哈针对助眠推出妙眠睡眠酸奶，伊利更是发布“Y-Milk未来牛奶”平台来征集各种功能牛奶等。
宋亮表示，传统的乳品和奶粉企业已经从过去的传统乳制品的高端化发展转向于以技术创新为核心的真正营养高端化发展。越来越多的传统乳制品企业正在从传统的白奶业务、酸奶业务向植物蛋白饮料、功能饮料等更多专业领域去转型。

但同时，虽然市场中出现了一些功能性乳制品，但相比传统乳制品来说，无论是产品种类，还是产品影响力都比较少，仍具备巨大的发展空间。业内人士分析，乳制品功能化具有较大的发展潜力，大众化的产品会慢慢走向一些细分功能的市场态势，针对不同人群以及不同需求，精准化则是未来功能性乳制品发展的必然方向。