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2025 植物基食品全景洞察:创新驱动多元发展新潮流

2025.04.27

在健康饮食和环保理念日益深入人心的当下,植物基食品市场正呈现出蓬勃发展的态势,众多品牌纷纷发力,不断推出创新产品,为消费者带来了更多元的选择。

 

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一、植物基零食新势力崛起

 

零食赛道上,植物基品牌亮点频出。植时食代Greenice作为中国本土品牌,专注东方草本植物甜品,凭借独特的产品创新获得力矩中国的种子资金投资。目前,该品牌围绕中华草本、特色地域水果及坚果植物奶进行产品研发,逐步形成销售及传播闭环,已向市场推出三款产品,为中式植物基休闲食品市场注入了新活力。

 

百合股份在植物基果冻和糖果领域取得了显著成果。其利用红藻和魔芋等天然植物,在植物胶体凝胶技术方面取得革命性进展,使果冻的口感稳定性和功能性完美结合。同时,易咀嚼凝胶糖果技术也令人惊艳,利用木薯来源的胶基,提升了咀嚼体验,还通过精准注心技术让夹心软糖口感与颜值双提升,满足了消费者对健康与美味的双重追求。

 

 

二、植物基蛋白饮品的突破与拓展

 

在植物基蛋白饮品领域,唯怡天然饮品展现出强大的发展野心。其CEO郭雅文表示,未来三年要从西南地区的植物蛋白饮品品牌成长为全国品牌,最终打造成为“中国植物奶头部品牌”。为实现这一目标,唯怡推出三大创新举措:与全球私募基金路威凯腾(L Catterton)达成战略合作;坚持“超级单品策略”夯实餐饮渠道优势,聚焦口味创新拓展流通领域;通过与赵露思达成代言合作、践行公益事业以及与全球知名IP联名等强化品牌定位。

 

六个核桃作为植物蛋白饮品的佼佼者,市场表现出色。2024年前三季度,公司实现营业收入42.29亿元,国内市场份额超过80%。《核桃与脑健康科学》的发布为其产品提供了科学依据,同时国际权威调研机构授予其“核桃采购量全国第一”的市场地位认证,进一步巩固了其在市场中的地位。

 

 

三、植物基肉类及制品的创新发展

 

植物基肉类市场同样热闹非凡。全球最大的肉食加工企业JBS以3.41亿欧元收购荷兰人造肉生产商Vivera,进一步扩大其植物基肉类替代品的供应。天津美康食品有限公司的“非一般”植物肉引领植物肉2.0时代。产品形态丰富多样,涵盖植物肉水饺、植物猪肉丸、植物肉馅等,口感也有了全面改善,汁水更多、口感更丰富、肉感与纤维感更真实。该公司注重产学研联动,与多家知名科研院校合作,采用瑞士进口挤压设备和湿发工艺,提升产品的科技含量和市场竞争力。

 

星期零作为国内植物蛋白食品先锋品牌,不断丰富零食产品线。继口袋沙拉棒后,推出零食脆脆系列新品,包括贝果脆、碱水面包脆和超级植物脆等,并与茉酸奶合作,将陆续覆盖其全国1000多家门店,进一步强化了在零食赛道的布局。

 

SAIL西雅展(上海)

图1 “非一般”植物猪肉丸

 

 

四、植物基食品的多元探索

 

在植物基食品的其他领域,也有不少品牌取得了新突破。可菲可梵携植物基桑抹茶玄米巧克力制品来到2024年SIAL西雅展(上海),产品独具特色。该产品采用有机栽培管理抹茶的加工技术精制而成的桑抹茶,添加日本玄米增加咀嚼感和口味层次感,还用德乐燕麦粉替代牛奶粉,实现植物基底、0乳糖,为消费者带来了独特的味觉体验。

 

图2 可菲可梵植物基桑抹茶玄米巧克力

 

美国植物基餐厅Plant City也将目光瞄准了中国市场。植物基名厨Matthew Kenney宣布将借鉴其在美国创立的Plant City模式,在中国布局几家植物基美食馆,目标是为各类消费者提供一站式的植物基餐饮目的地,这无疑将为中国的植物基餐饮市场带来新的活力。

 

植物基食品市场的火热,不仅反映了消费者对健康、环保生活的追求,也体现了食品企业在技术创新和产品研发方面的不懈努力。随着更多品牌的加入和技术的不断进步,植物基食品有望在未来的市场中占据更重要的地位,为人们的饮食生活带来更多的改变和惊喜。

 

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SIAL西雅展(上海)

(图片来源于网络,侵删)

数据来源:搜狐网、今日头条、Foodaily每日食品公众号

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