目前，全球植物基食品产业和市场发展迅速，国内外企业纷纷布局。然而，行业、监管部门和消费者对植物基食品的认识还不够清晰和统一。鉴于此，中国食品科学技术学会组织食品科技界与产业界专家和代表，针对植物基食品的发展理念、营养特性、加工技术和政策法规等进行认真研讨，形成了共识，旨在为我国植物基食品的科学研究与产业健康发展指明方向，奠定科学基础。下面健康食品展的小编就为您详细说明一下。

　　一、植物基食品是具有类似动物性食品品质特征和满足消费者营养需求的新品类

　　健康食品展的小编了解到植物基食品是指以植物原料或其制品为蛋白质、脂肪等来源，添加或不添加其它配料，经一定加工工艺制成的，具有类似某种动物来源食品的质构、风味、形态等品质特征的食品。植物基食品的目标消费者是指那些希望以植物来源食品获得类似动物来源食品消费体验的人群，即植物基食品是食品加工技术发展到一定程度后的必然产物，以植物蛋白替代动物蛋白为主要特征，在满足素食者消费诉求的同时进一步扩大了“弹性素食者”这一类消费群体。因此目前国际上高度关注植物基食品对“动物来源成分”的限制程度。未来植物基食品的科学研究与创新开发既要减少或完全避免非植物源配料的使用，又要保证并进一步提升植物基食品的质量，实现植物基食品科技领域新突破。

　　二、植物基食品是食品产业实现资源高效利用和绿色低碳发展的重要途径

　　随着人口的增长，全球面临着食物供给不足的挑战。健康食品展的小编发现畜牧业的发展虽然为消费者提供了优质的蛋白质，而动物蛋白的大量生产也给全球的水资源、土地资源及生态环境带来了负面影响，因此发展植物基食品产业有助于实现资源的高效利用。此外，植物基食品的发展对减少温室气体排放具有一定潜力。

　　三、植物基食品有助于优化居民膳食结构和提升营养健康水平

　　作为动物食品的重要补充或替代，植物基食品通常富含植物蛋白质和一定量的膳食纤维，饱和脂肪酸含量低。与此同时，植物基食品还应从营养互补角度注重营养设计，以更好满足人群营养需求。对于植物原料中容易缺少的营养素或某些必需氨基酸，可以进行针对性的添加，或通过不同植物蛋白原料的合理搭配优化氨基酸组成与比例。针对植物中存在抗营养因子，如大豆中的单宁、植酸、凝集素、寡糖、脲酶和胰蛋白酶抑制剂，可以在植物基食品的加工中对这些抗营养因子进行处理，以消除其影响。

　　四、植物基食品的加工要实现蛋白优质、质构拟真、风味优良

　　改善氨基酸平衡和消化率，提升蛋白品质植物基食品的重要特性之一是提供一定量的优质蛋白质。除了提供优质植物蛋白外，植物基食品的加工还要注重其它营养素的平衡，控制加工过程中营养成分的损失和降低抗营养因子活性。植物基食品加工技术的成本控制和提质增效

　　是实现其市场化应用的前提。健康食品展的小编认为要推动我国植物基食品全产业链的创新发展，就需要掌握基本原理和把好核心技术关键，探索绿色、环保、可持续的加工工艺和装备，在智能化发展的大背景下逐步实现植物基食品加工精准控制、个性化设计和低成本。同时以技术创新推动清洁标签，丰富植物基食品的健康内涵。让产品价格更友好，并做好与消费者的沟通，让消费者客观认识植物基食品。

　　五、植物基食品行业的规范发展需要相应的政策法规与标准支持

　　植物基食品行业的发展需要持续的政策支持与引导，更需要长远的战略规划。随着新兴植物基食品在全球市场的迅速兴起和推广，已有国际协会或标准化组织开展了相关标准法规的制定工作。健康食品展的小编了解到在我国植物基食品产业充满活力的科技创新中，大量涌现的新产品、新技术必然会进一步促进标准法规体系的建设。因此，政府、科技界与产业界还应汇集力量，及时更新和完善植物基食品标准法规体系，以期进一步明确植物基食品的定义与市场定位，推动行业创新与技术进步，从而更好地规范企业行为，保护消费者的合法权益。

　　西雅国际食品展览会(上海)【简称“SIAL 国际食品展(上海)”, 音译中文简称：西雅展】于 2000 年从法国引入中国，每年举办一次。SIAL国际食品展是全球第四大展会主办集团——法国高美艾博展览集团自有品牌，1964年在法国巴黎创立。经过22年在华深耕，SIAL国际食品展(上海)共计吸引了70多个国家和地区、近4万家参展商参展，以及100多个国家和地区、超过100万专业人士参观。如今，SIAL国际食品展(上海)已然成长为“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品贸易交流的大平台。

　　2022年，SIAL国际食品展(上海)将由法国高美艾博展览集团、中国商业联合会、北京爱博西雅展览有限公司共同主办。法国高美艾博展览集团是往届SIAL China中国国际食品和饮料展览会(简称 “中食展“或者SIAL China)的创始方、主办方和责任主体。高美艾博旗下子公司北京爱博西雅展览有限公司是往届SIAL China 中食展的唯一承办方。2022年，SIAL国际食品展(上海)将由中国商业联合会，法国高美艾博展览集团，北京爱博西雅展览有限公司共同主办。