中国国际食品和饮料展览会一直致力于成为最有影响力的食品行业贸易平台。今天中食展小编给大家分享鲜活水产品运输技术。

水产品最突出的特点是鲜活性，尤其是成品，而且人们都以鲜活度，新鲜度为评判水产品品质高下和质量优劣的标准，而要保证水产品的鲜活度就必须尤其是当下，鲜活水产品消费大行其道，尤其是配送业的兴起，更加突出该技术的必要性，加强鲜活水产品市场。流通以及配送的企业和从业者更要掌握该技术。根据有关鲜活水产品流通企业尤其是广东鲜活水产品配送的龙头企业—广东潮汇水产有限公司的实践，现将鲜活水产品运输技术标准，操作规程以及注意事项归纳总结如下，以飨军队鲜活水产品流通从业者。

运输之前的准备工作

1 ，制定详细计划

运输鲜活水产品之前要制定详细的计划，安排好时间，物资，支出和人力等。

2 ，选好运输时机

运输鲜活水产品需要做到心中有数，详细了解运输路线的基本情况，尽量选择不堵车，用时少的运输路线，选择适宜的天气，做好转运衔接的准备工作，组织好运输，衔接人员。

3 ，准备运输设施

准备好运输车，运输工具，保证氧气供应充足。检查是否漏水，管道，供氧是否正常，氧气是否够用。途中可采用应急措施—换水或补氧。装卸鲜活水产品要减少手接触水产品的时间以及水产品离水的时间。

4 ，运输之前的准备

鲜活水产品运输之前还要进行拉网锻炼和在水泥池或者网箱里进行停食暂养，以让鲜活水产品习惯密集环境，减少应力反应，提高耐低氧能力。同时，促进鲜活水产品分泌黏液和排泄代谢物，防止运输过程中，因为氨氮等排泄物过量败坏水质。暂养时间在24 小时以上。

5 ，严格挑选活体

因为带病带伤的鲜活水产品经不起长途运输的刺激，极易造成死亡，运输之前要剔除出去。运输鲜活水产品必须经过严格挑选，要求体格健壮，无病，无伤。

6 ，保障运输用水

运输鲜活水产品用水必须选择水质清新，有机质和浮游生物含量少，中性或者微碱性，不含有毒有害物质的水。井水较好，自来水需要提前暴露气2 — 3 天，去除余氯。在载重允许的条件下，尽量增加运输水量，降低运输密度。

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