中国食品工业的发展，2010年之前解决了从无到有的问题，2010到2020年解决从有到好的问题，2020年到今天一直在解决好的问题，日常食用的肉蛋禽奶，这些就是基础营养。宋亮定义了专业营养的范畴，是参考了欧洲国家，在基础营养上衍生出来保健品、特医性食品等，具体来说应该叫全家精准专业营养。

中国专业营养发展起步比较晚，人均消费量和欧洲相比有很大差距，大概是美国的1/10，日本的1/7。集中在人们具备普遍健康意识、经济比较发达的华东、华南地区。

从营养发展来看，有八个方向，免疫健康、肠道健康、生殖健康、体重管理、情绪健康、儿童营养、风味营养和细胞培养。

在专业营养里面，目前法规最健全、标准最完善的是婴幼儿配方奶粉。由于近两年中国出生率下降，婴幼儿奶粉整个市场在不断萎缩，推动了中国企业不得不脱离从传统婴儿奶粉向儿童专业营养奶粉、成人奶粉进行产品调整。

宋亮介绍说，中国的保健品来自于两个方面。第一是保健食品向专业营养食品发展。国内的保健食品一方面来自传统中医理念延伸出来的一些保健类产品，另外一方面是从西方进口过来的舶来品。西方的保健品是根据西医发展理念延伸出来的保健类产品，比如片剂补钙、补锌、补铁产品。从中国保健类产品未来发展趋势看，专业营养产品一定是往食品方向发展，欧美国家保健类产品发展方向未来也是要往食品方向发展的。特殊医学类、特殊医学用处产品未来方向也是食品化。专业营养必须是配方化，而且必须经过临床。中国的专业营养食品的发展阶段已经到来。

在具体的产品设计方面，如何按照中国人消费偏好和消费需求进行产品设计？从国外舶来的一些产品，很多人买了以后其实不怎么吃；传统中医延伸出来的一些产品，很多人不信。另外有很多假冒伪劣产品，就导致人们的信任度降低。另外，中国人对一些产品不适用，比如吃某一些产品就像吃药一样，不符合中国人消费偏好，所以在未来产品发展方向上一定要贴近中国消费的偏好和中国消费的特点，未来功能化产品一定是往食品方向延伸的。 

谈到专业营养产品的市场需求，宋亮认为，一方面儿童和成人专业营养是一片蓝海。成人奶粉、功能性膳食纤维补充营养的产品在不断增长，婴幼儿奶粉作为典型奶粉代表也存在过剩。另一方面，老年人专业营养的市场需求是非常强烈的，并且愿意花大价钱。现在很多保健类产品针对年轻人减肥，针对老年人骨质疏松等，是明显的一个方向。

中国的食品工业在过去20年里解决了有无问题，解决了由有到好的问题，现阶段发展内卷严重。基础营养产品、大众营养产品产能过剩，高端化发展某种程度上也结束了。产品创新、线上渠道创新等附加值提升，已经走到了一个瓶颈期。宋亮认为，未来真正具有高端化发展的底层逻辑就是专业营养，体现技术专业化的产品。

他从三个方面进行了分析。一是任何一个历史阶段的产品和消费群体一定要对称。专业营养的发展在当前时期有相对应的消费者。第二是本土企业的机会。本土企业在国人基础营养和专业营养研究方面做了一些储备。外资企业在这方面做了很长时间的准备，但是针对中国人营养和相对偏好产品设计方面，也需要重新再设计。第三是专业营养相关产品条目、相关标准、相关法律法规是缺失的。但是婴幼儿配方奶粉产业完善的产业状态，客观上为有关部门开展工作提供了参考的标杆。未来关于专业营养产品的推进，可以参照婴幼儿奶粉来进行。

宋亮认为，疫情以后中国专业营养发展进入了一个开始发展的阶段，2025年以后进入到一个快速发展阶段，2028年以后这个行业的黄金期真正到来。这个行业黄金期本质上来说是食品行业通过品质化改造来提升高附加值，提高产品专业化程度来提升附加值。

随着全球经济、全球贸易向好，中国食品企业会越来越多参与到全球市场竞争当中。所以未来专业营养发展，就是食品产业高端化发展和高附加值产品发展的过程。

宋亮解析了未来专业营养产业发展的特征。第一，全球企业都在聚焦优势专业产品研发。达能、雀巢为核心的全球企业，他们在过去20年的传统竞争优势逐渐丧失。2018年以后甚至在中国的未来20-30年，甚至到50年的竞争优势不再是水、饮料、牛奶和普通奶粉等大众快消品，而是把重点和目光聚焦在他们优势技术领域，首当其冲的是特医产品。这个市场将会带来5000亿的市场份额。

第二，在本土企业中，奶粉企业、药品企业和传统保健品企业是未来在专业营养领域大有发展的企业。以婴儿配方奶粉为例，竞争性和渠道性决定是否能拔得头筹。因此，本土企业无论是伊利、蒙牛、君乐宝，加快技术研发和储备，在五年以后将迎来高光时刻。围绕这些行业相关原料，比如高端乳清粉，乳铁蛋白等也将有很大发展空间。

第三，由于中国专业营养时代的到来，会使得国外围绕中国人的健康营养研究进一步发展。

三年疫情是一个分界线，中国从老年人到中年人、到青年人空前关注健康问题。专业营养的未来发展具有很好的前景。